OiLChefテクノロジーは、油を揚げ物に使用するうえで加熱前、加熱中及び加熱後の油の酸化プロセスを大幅に遅くしました。 OiLChefは油の酸化速度を遅くし、冷めた油の貯蔵に大きな影響を与えることができる重要な発見でした。また、油中で起こる重合プロセス(酸化、熱、水分、その他の反応や組み合わせの結果として油分子が揚げ油に凝集するプロセス)を停止しました。これは、OiLChefが分子レベルで作用し、オイル分子が互いに結合しないようにすることにより、オイルがより薄く/より細かい形で長時間維持され、ユーザーに少なくとも6つの大きなプラスの影響があります。